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6月7日(火)の給食です。

・麦ごはん

・ビーンズカレーライス

・切り干し大根のサラダ

 今日は『切り干し大根のサラダ』に使われている「切り干し大根」について紹介します。

 大根を細切りにして乾燥させたものが切り干し大根ですが、乾燥させることで甘味が増し、うま味と栄養価が凝縮します。おなかの調子を整えてくれる食物繊維が多く含まれていることも特徴です。

 切り干し大根を使うときは水で戻してから使用します。その戻し汁にも栄養が含まれているので、捨てずに煮るときやみそ汁をつくる時に使用すると余すところなく栄養を摂ることができます。

 今日もおいしくいただきました。