・ごはん

・牛乳

・こぎつねごはん

・まゆ玉汁

・さんまの紅葉煮

　１１月は、「彩の国ふるさと学校給食月間」です。「彩の国ふるさと給食月間」のねらいは、埼玉県で取れた農産物を知り、自分の住んでいる場所を大事にする気持ちをもつことです。今月は、埼玉県産の食べ物や料理を多く給食に取り入れています。

　さて、みなさんは「郷土料理」という言葉を聞いたことがありますか。「郷土料理」とは、各地意識の産物を上手に活用し、その地域にあった食べ物として歴史や文化、食生活とともに受け継がれているものです。今日の給食に埼玉県の郷土料理があります。それは、どれでしょう・・・・

　答えは、「まゆ玉汁」です。「まゆ玉汁」は、秩父地方の郷土料理で、白玉団子をかいこのまゆに見立て、汁の中に入れた料理です。白玉もちはよくかんで食べていました。

　今日もおいしくいただきました。

・ごはん

・牛乳

・かきたま汁

・レバーのごまみそ甘辛揚げ

・温野菜サラダ

　今日は、「レバーのごまみそ甘辛揚げ」について紹介します。「レバーのごまみそ甘辛揚げ」は新メニューです。レバーの下処理をていねいに行い、味付けをしてフライヤーで揚げます。その後、みそやケチャップで作った特製の甘辛い味付けのたれと合わせました。ごまの風味が加わって食欲がそそられますね。「レバー」はたんぱく質や不足しがちな鉄がたくさん含まれていて、貧血予防におすすめの食べ物です。

　今日もおいしくいただきました。

・クロワッサン

・牛乳

・野菜スープ

・ハンバーグデミグラスソース

・米粉のかぼちゃマフィン

　明後日３１日はハロウィンです。ハロウィンとは、秋の収穫をお祝いし悪霊などを追い払うためのお祭りです。また、悪霊を追い払うために使われた野菜がかぼちゃです。かぼちゃを怖い顔に見えるようにくり抜いて、中に火のついたろうそくを入れ、「おばけかぼちゃ」を作り、悪霊を追い払ったそうです。

　少し早いですが、今日はハロウィンにちなんで、デザートに「米粉のかぼちゃマフィン」がつきます。めったに登場しないクロワッサンも一緒に美味しくいただきました。

・ごはん

・牛乳

・トック入りスープ

・豚キムチ炒め

・フルーツ杏仁プリン

　今日は、「豚キムチ炒め」に使われている「キャベツ」の紹介をします。

　キャベツは、ブロッコリーの仲間で「甘藍（かんらん）」とも呼ばれています。日本には江戸時代に伝わったとされていますが、そのころは主に観賞用でした。現在のように食用として栽培されるようになったのは、明治時代になってからのことです。キャベツの主な産地は群馬県、愛知県、千葉県などです。

　今日も美味しくいただきました。

・地粉うどん

・牛乳

・けんちんうどん

・きのことかぼちゃのかき揚げ

・オレンジ

　今日は「オレンジ」の紹介をします。

　オレンジは、甘みが強く果汁が多いためジュースなどにも利用されるかんきつ類の果物です。オレンジの皮は固く、包丁を使わないと切ることが難しい果物ですが、最近ではミカンのように手でむけたり、種がなかったりする種類も増えて、さらに人気が出ています。給食では食べやすいように、給食センターの調理員さんが一つずつ切ってくれました。

　とても寒い一日でしたが、温かいうどんを美味しくいただきました。

・ごはん

・牛乳

・秋野菜のみそ汁

・さんまの紅葉煮

・キャベツの煮びたし

　今日は、「さんまの紅葉煮」に使われている「さんま」の紹介をします。

　さんまは秋を代表する魚です。漢字では、秋の刀の魚と書きます。秋の月の明るい夜にさんまをとったら、刀のように美しく見えたので、漢字でそう書くようになったそうです。さんまには、筋肉や体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれています。

　さんまには骨がありますが、子どもたちはよく噛んで食べていました。

・ソフトめん

・牛乳

・スパゲティミートソース

・たらポーションフライ

・プルーン

　今日は「プルーン」の紹介です。

　プルーンはすももの仲間で、西洋すももとも呼ばれ、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいる果物です。給食に登場するのは乾燥したプルーンですが、生のものよりも栄養素がぎゅっと詰まっているので、効率良くとることができます。また、食べることでお通じがよくなったり、病気になりにくくなったりします。

　今日もおいしくいただきました。

・はちみつパン

・牛乳

・ポトフ

・花豆コロッケ

・ほうれんそうときのこのソテー

　今日は「花豆コロッケ」に使われている「花豆」の紹介をします。

　花豆は「べにばないんげん」ともいい、主に北海道で生産されています。赤や白の大きな花をたくさん咲かせるのが特徴で、それが名前の由来ともなっています。日本に伝わったのは江戸時代の終わりごろで、当時は花が大きくきれいなため、観賞用として栽培されていたそうです。食用としての本格的な栽培は大正時代からで、豆の粒がとても大きいため、今では煮豆や甘納豆の原料にもなっています。

　今日もおいしくいただきました。

・ごはん

・牛乳

・わんたんスープ

・中華風チキンソテー

・中華サラダ

　今日は「中華風ソテー」に使われている「とり肉」の紹介をします。

　とり肉とは、一般的ににわとりの肉を言いますが、日本で鶏の飼育が盛んになったのは大正時代の終わりごろからで、１９４０年代までは卵をとることが目的でした。肉は、卵を産まなくなったにわとりを利用する程度だったので生産量は少なく、価格も安くはありませんでした。肉用のにわとりの飼育が盛んになったのは１９６０年代からのことで、その後は価格も安くなり私たちの日常の料理に根付きました。

　今日は、中華風に味付けされていて、美味しくいただきました。

・ごはん

・牛乳

・ガパオライス

・タイ風つくねスープ

・白身魚のチリソースかけ

　今年度の給食のテーマは「給食で世界を旅しよう」です。今月は「タイ王国」の献立です。

　タイ料理は、カンボジアやマレーシアなど、近くの国の料理から影響を受けています。香辛料やハーブを多く使うので、辛み・酸味・甘みなど様々な組み合わせの味付けが特徴です。

　「ガパオライス」は、日本語で「バジル炒めごはん」という意味で、給食ではバジルと一緒に豚肉やピーマン、色がきれいなパプリカを炒めました。また、日本のしょうゆのように身近な調味料として、タイでは「ナンプラー」というものがあります。今日は「タイ風つくねスープ」に入れて香り付けをしています。

　今日も美味しくいただきました。